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從上牛肉麵的開始,就注定要開始一段享受美食的開心的過程!

我愛吃麵~  
 

相對於吃了三十幾年的米飯而言,調和了湯頭、帶勁的麵條與熬煮而成的食材,似乎更多了無限變化的美味與期待~ 

 我愛吃牛肉麵~  
 

相對於台灣種類繁多的湯麵,不管是乾麵、陽春麵、擔仔麵、混飩麵、炸醬麵、麻醬麵、大滷麵等等,對我而言,幾乎沒有一種湯麵,像牛肉麵一樣,兼具湯麵的香、濃、美味、變化與台灣味了。  
 

很多人都說,台灣的牛肉麵好吃!的確,台灣的牛肉麵真是好吃,不但好吃還便宜;不管是原汁、清蒸、紅燒還是川辣~只要區區一百元上下,就可以吃到美味的牛肉麵;不用心痛買單,只要一點錢,就可以體會嚐到美食時,快流淚的雀躍心情!只要…..只要來碗好吃的牛肉麵,再配上一盤可口的小菜,就有心情繼續上路,繼續接受人生的磨練與挑戰!  
 

什麼才是好的牛肉麵呢,好的牛肉麵要有什麼條件呢?基於傑利吃牛肉麵幾十年的研究,終於歸納出「濃、清、Q、嫩、爛」五字真訣!有興趣的人趕緊背一下,記憶不好的人趕緊抄一下,以後就能夠在眾多牛肉麵之中,輕易分辨出好貨跟劣質品(本來想說「爛貨」…..不過怎麼覺得好像是在罵人)的差別了!  

 到底這「濃、清、Q、嫩、爛」五字真訣是什麼意思呢?其實說明白就是~   

  • 湯要濃:湯裡頭的牛肉味要夠濃郁、夠香醇~太淡就是水加太多,熬煮不夠久,料理不得法!  
  • 湯要清:湯頭不能有殘渣,湯汁要清,喝到最後一口都不能有雜質多餘的藥材  
  • 麵要Q:麵條要Q、要有嚼勁,太爛太硬都不行,最重要是手工麵條才能達到這標準  
  • 牛肉要嫩要爛:牛肉肉質要鮮嫩,熬煮的要夠熟爛,要能帶點筋、帶點膠質   

說了太多,囉唆了點,接下來選了兩家我常光臨的牛肉麵店;不同口味,不同風格,大家可以比較看看,倒底哪種口味較好:

 首先登場的是我心目中「永和」第一的--江家黃牛肉麵啦!住永和的盒子、Mei、Kevin你們又有口福啦! 

 

 

 

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永和江家黃牛肉麵為「紅燒」牛肉麵
肉好、湯頭濃、麵條Q、空間乾淨、營業時間長是我最愛的原因
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拍照拍到一半,店員很親切的幫我加了一堆蔥,說這樣拍起來才美~
哈!服務真是好,以後我每次來都要帶相機了!

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特寫好吃的牛肉,真是令人食指大動!

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再來近拍一張,口水有沒有快要滴下來了呢?

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如果有錢,再來點小菜犒賞自己吧!


接下來登場的就是大名鼎鼎的~素有「台北最好吃牛肉麵」美譽(網路上有人這麼說~我不太反對啦!哈!)的林東芳牛肉麵
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       舊店面幾乎是台北市裡最小最破的~好在現在在旁邊有了大又寬敞的新店面!

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         每次經過店門口看到這一大鍋牛肉,我都有衝動想用手直接把牛肉抓起來嚐嚐!

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        林東芳牛肉麵以「原汁牛肉麵」傲視同業,湯濃又清,每一口湯都是一種享受
        雖然牛肉薄了點,但肉質一流、口感一流,加上又可以免費加湯,多年來總是我的最愛

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       每次必點的花干,對我來說,這是全台北最軟、最有味道的花干
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          愛吃辣的人必嘗的私房特製辣油,喜歡的話,還可以整罐買回家!

心動了嗎?心動不如馬上行動~區區百來元就能享受到大快朵頤的滋味跟樂趣,太開心!太值得啦!我說凱文桑啊~你該不會又準備要衝第一了?哈!
 
永和江家黃牛肉麵
台北縣永和市中正路493號
02-29223180
小碗牛肉麵:NT120元

林東芳牛肉麵
台北市八德路二段274號
02-27522556 (用餐時間人爆多~請盡量提早)
小碗牛肉麵:NT130元 花干:NT 30 元

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傑利Jerry Cheng 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • susanna0
  • 最近感覺好像在看美食頻道歐~ :P
    牛肉麵看起來很好吃,不過我很有定力,不會被誘惑的!!
  • pigbank
  • 傑利

    我來了~~
    這我吃過了拉!

    ㄟ別說我沒跟你說好康喔!
    中午12點記得要來我的網誌一趟,
    反正最好別超過6點....


    盒子
  • pigbank
  • 等等...
    你應該要找一天帶我們一起去吃才對,
    請客阿~~
    別只是要我們自己去拉:P


    盒子
  • birdshouse
  • 只看抬頭,不見照片時,我竟然以為你把兩碗泡麵拿來比較.....哈哈...
    原來是場誤會......
  • mei
  • 這兩家都不錯哩
    不過真的也都好久沒去吃了~
  • jennyblogger
  • Jerry你好:
    感謝你的留言,沒想到初次來到貴寶地,
    就看到一張張美味的照片,肚子還真的挺餓的....
    不過我想你應該也是相當熱愛攝影與旅遊,
    照片也拍的相當有水準,
    希望有機會可以多交流,加入連結囉 ^^
  • 焦糖
  • 我喜歡半筋半肉的牛肉麵,也喜歡沒有肉的牛肉湯麵,
    最怕肉多到吃不完~
  • jenny460706
  • 可惜我不能吃牛肉(媽媽的告誡)
    無法體會美味的牛肉麵!

    嘻~北投的巡禮我應該會去(如果沒事)@@
    這次除了保力打B外還多帶了一位朋友
    到時萬一我不能去~還請多多照顧他們唷!
  • kirstietsai
  • 口水都留下來啦! 我也很愛吃牛肉麵喔!
    下次依專程來去這家試試呢!^^
    Jerry可以考慮幫這兩家拍個宣傳照 做個DM喔! ^^
  • Aaron
  • 江家的湯頭鹹了點,旁邊的酸菜倒還不錯
  • Eddy
  • 林東芳的看起來好好喔!下次來嘗試看看
    好吃的牛肉麵店好找,熟的牛肉麵店老闆難得!
  • jerrynote
  • Dear 盒子

    謝謝你相招喔~這下我可以跟「花卉達人」出門了耶~
    這應該是我這輩子第一次看桐花~慚愧!

    Birdhouse

    不會吧!你何時看到泡麵看起來這麼好吃嗎?
    肉也沒那麼大塊吧!

    Dear Mei

    其實永和好吃的東西很多~你住的四號公園也有一些好店~
    下次我再來介紹

    Dear Jenny

    謝謝你囉!我也很高興認識「專業」的設計高手~
    當然~能夠認識愛旅遊、攝影的朋友是更棒的!

    Dear 焦糖

    半筋半肉對我而言~通常都好貴~很少吃!
    至於肉太多.....哈!不是每家的牛肉麵都才兩三塊嗎?

    Dear Jenny

    真可惜~不過你可以吃生魚片或鮭魚卵蓋飯啦!美味加倍!
    對了!保力打B的朋友應該是男的~

    通常我對男生的要求就是:自己照顧自己~哈!

    Kirstie

    哈!原來你也是「牛肉麵」同好會喔!一定要試試喔~尤其是林東芳~超有名的啦!

    Aaron

    咦!新朋友喔~
    的確~江家湯頭確實是比較重~也有可能是紅燒的關係吧!

    Dear Eddy

    不會吧!你竟然沒去過林東芳~
    下次上完課可以去~那家營業到凌晨4點喔!
  • ashalot
  • jerry你新文章的速度真的粉快也~我的文章一直都還沒po上去呢~哎~補習之後花了很多
    時間~一直沒時間更新> <。
    看起來真的很好吃也~我家附近也有一間江家黃牛肉麵,而且也開了很久,也是二十四小時
    不知道是不是同一間的分店呢?不過我還沒去吃過呢,看來應該找個時間去吃吃看。
    北投行我會"偷偷地"跟在後面~然後帶兩個拖油瓶,喔不是,是兩個朋友。哈~
  • Aaron
  • 是手札的同學啦,常看你、盒子、susanna的部落格,真是一群多才多藝、有生活風格的好同學啦,也
    住在永和四號公園附近~~網格看久了,忍不住上來插個嘴罷了 ^_^
  • tehhua
  • ><我也愛吃牛肉麵><


    我們公司附近有醫家牛肉麵只有兩種口味的牛肉麵,不過都爆好吃的><
  • graz
  • 唉~大哥!!!!
    好殘忍啊~
    我身在海外,卻得忍受這種美食折磨....
    想吃,卻吃不到....
    萬金難買一碗正港台式牛肉麵啊
    嗚~嗚~嗚~飲泣中.....
  • jerrynote
  • Dear Ann

    沒關係,妳現在念英文比較重要,再說~等到新相機入手,再來拍吧!
    要是4/28 那天妳還沒入手LX2,搞不好可以先玩我的LX2 先!

    Dear Aaron

    真巧,沒想到手札同學竟然還會定期看我跟盒子的照片.....哈!感激!
    還是住在四號公園這麼近的地方!

    有沒有網路相簿~交流一下呢?

    Dear 德華

    有好吃的牛肉麵要介紹啦!

    Dear Graz

    哈!不好意思~這幾篇「小小」美食已經遭到不少國際友人的抗議~
    包括我在加拿大的最好朋友.......

    不過,誰叫你們都待在國外這麼棒的地方呢?小小刺激一下~OK的啦!




  • askwind
  • 與飯比起來
    我也愛吃麵
    原來你這裏有那麼多的美食
    下回不知去哪吃食
    來你這就對了!
  • jenny460706
  • 生魚片及鮭魚卵蓋飯我也不敢吃>\\\"<
    可能我太挑了~
    北投行另一位朋友是女的啦= =\\\"
    她是我學姐~綽號叫\\\&#039;\\\&#039;王子\\\&#039;\\\&#039;
    不是保力打B的朋友,所以萬一我不能去
    他們也不認識~才請你好好照顧內= =
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