我愛吃麵～
相對於吃了三十幾年的米飯而言，調和了湯頭、帶勁的麵條與熬煮而成的食材，似乎更多了無限變化的美味與期待～
我愛吃牛肉麵～
相對於台灣種類繁多的湯麵，不管是乾麵、陽春麵、擔仔麵、混飩麵、炸醬麵、麻醬麵、大滷麵等等，對我而言，幾乎沒有一種湯麵，像牛肉麵一樣，兼具湯麵的香、濃、美味、變化與台灣味了。
很多人都說，台灣的牛肉麵好吃！的確，台灣的牛肉麵真是好吃，不但好吃還便宜；不管是原汁、清蒸、紅燒還是川辣～只要區區一百元上下，就可以吃到美味的牛肉麵；不用心痛買單，只要一點錢，就可以體會嚐到美食時，快流淚的雀躍心情！只要…..只要來碗好吃的牛肉麵，再配上一盤可口的小菜，就有心情繼續上路，繼續接受人生的磨練與挑戰！
什麼才是好的牛肉麵呢，好的牛肉麵要有什麼條件呢？基於傑利吃牛肉麵幾十年的研究，終於歸納出「濃、清、Q、嫩、爛」五字真訣！有興趣的人趕緊背一下，記憶不好的人趕緊抄一下，以後就能夠在眾多牛肉麵之中，輕易分辨出好貨跟劣質品（本來想說「爛貨」…..不過怎麼覺得好像是在罵人）的差別了！
到底這「濃、清、Q、嫩、爛」五字真訣是什麼意思呢？其實說明白就是～
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湯要濃：湯裡頭的牛肉味要夠濃郁、夠香醇～太淡就是水加太多，熬煮不夠久，料理不得法！
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湯要清：湯頭不能有殘渣，湯汁要清，喝到最後一口都不能有雜質多餘的藥材
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麵要Q：麵條要Q、要有嚼勁，太爛太硬都不行，最重要是手工麵條才能達到這標準
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牛肉要嫩要爛：牛肉肉質要鮮嫩，熬煮的要夠熟爛，要能帶點筋、帶點膠質
說了太多，囉唆了點，接下來選了兩家我常光臨的牛肉麵店；不同口味，不同風格，大家可以比較看看，倒底哪種口味較好：
首先登場的是我心目中「永和」第一的--江家黃牛肉麵啦！住永和的盒子、Mei、Kevin你們又有口福啦！
永和江家黃牛肉麵為「紅燒」牛肉麵
肉好、湯頭濃、麵條Q、空間乾淨、營業時間長是我最愛的原因
拍照拍到一半，店員很親切的幫我加了一堆蔥，說這樣拍起來才美～
哈！服務真是好，以後我每次來都要帶相機了！
特寫好吃的牛肉，真是令人食指大動！
再來近拍一張，口水有沒有快要滴下來了呢？
如果有錢，再來點小菜犒賞自己吧！
接下來登場的就是大名鼎鼎的～素有「台北最好吃牛肉麵」美譽（網路上有人這麼說～我不太反對啦！哈！）的林東芳牛肉麵！
舊店面幾乎是台北市裡最小最破的～好在現在在旁邊有了大又寬敞的新店面！
每次經過店門口看到這一大鍋牛肉，我都有衝動想用手直接把牛肉抓起來嚐嚐！
林東芳牛肉麵以「原汁牛肉麵」傲視同業，湯濃又清，每一口湯都是一種享受
雖然牛肉薄了點，但肉質一流、口感一流，加上又可以免費加湯，多年來總是我的最愛
每次必點的花干，對我來說，這是全台北最軟、最有味道的花干
愛吃辣的人必嘗的私房特製辣油，喜歡的話，還可以整罐買回家！
心動了嗎？心動不如馬上行動～區區百來元就能享受到大快朵頤的滋味跟樂趣，太開心！太值得啦！我說凱文桑啊～你該不會又準備要衝第一了？哈！
永和江家黃牛肉麵
台北縣永和市中正路493號
02-29223180
小碗牛肉麵：NT120元
林東芳牛肉麵
台北市八德路二段274號
02-27522556 (用餐時間人爆多～請盡量提早)
小碗牛肉麵：NT130元 花干：NT 30 元
最近感覺好像在看美食頻道歐~ :P 牛肉麵看起來很好吃,不過我很有定力,不會被誘惑的!!
傑利 我來了~~ 這我吃過了拉! ㄟ別說我沒跟你說好康喔! 中午12點記得要來我的網誌一趟, 反正最好別超過6點.... 盒子
等等... 你應該要找一天帶我們一起去吃才對, 請客阿~~ 別只是要我們自己去拉:P 盒子
只看抬頭，不見照片時，我竟然以為你把兩碗泡麵拿來比較.....哈哈... 原來是場誤會......
這兩家都不錯哩 不過真的也都好久沒去吃了~
Jerry你好： 感謝你的留言，沒想到初次來到貴寶地， 就看到一張張美味的照片，肚子還真的挺餓的.... 不過我想你應該也是相當熱愛攝影與旅遊， 照片也拍的相當有水準， 希望有機會可以多交流，加入連結囉 ^^
我喜歡半筋半肉的牛肉麵,也喜歡沒有肉的牛肉湯麵, 最怕肉多到吃不完~
可惜我不能吃牛肉(媽媽的告誡) 無法體會美味的牛肉麵! 嘻～北投的巡禮我應該會去(如果沒事)＠＠ 這次除了保力打B外還多帶了一位朋友 到時萬一我不能去~還請多多照顧他們唷!
口水都留下來啦! 我也很愛吃牛肉麵喔! 下次依專程來去這家試試呢!^^ Jerry可以考慮幫這兩家拍個宣傳照 做個DM喔! ^^
江家的湯頭鹹了點，旁邊的酸菜倒還不錯
林東芳的看起來好好喔！下次來嘗試看看 好吃的牛肉麵店好找，熟的牛肉麵店老闆難得！
Dear 盒子 謝謝你相招喔～這下我可以跟「花卉達人」出門了耶～ 這應該是我這輩子第一次看桐花～慚愧！ Birdhouse 不會吧！你何時看到泡麵看起來這麼好吃嗎？ 肉也沒那麼大塊吧！ Dear Mei 其實永和好吃的東西很多～你住的四號公園也有一些好店～ 下次我再來介紹 Dear Jenny 謝謝你囉！我也很高興認識「專業」的設計高手～ 當然～能夠認識愛旅遊、攝影的朋友是更棒的！ Dear 焦糖 半筋半肉對我而言～通常都好貴～很少吃！ 至於肉太多.....哈！不是每家的牛肉麵都才兩三塊嗎？ Dear Jenny 真可惜～不過你可以吃生魚片或鮭魚卵蓋飯啦！美味加倍！ 對了！保力打B的朋友應該是男的～ 通常我對男生的要求就是：自己照顧自己～哈！ Kirstie 哈！原來你也是「牛肉麵」同好會喔！一定要試試喔～尤其是林東芳～超有名的啦！ Aaron 咦！新朋友喔～ 的確～江家湯頭確實是比較重～也有可能是紅燒的關係吧！ Dear Eddy 不會吧！你竟然沒去過林東芳～ 下次上完課可以去～那家營業到凌晨4點喔！
jerry你新文章的速度真的粉快也~我的文章一直都還沒po上去呢~哎~補習之後花了很多 時間~一直沒時間更新> <。 看起來真的很好吃也~我家附近也有一間江家黃牛肉麵，而且也開了很久，也是二十四小時 不知道是不是同一間的分店呢？不過我還沒去吃過呢，看來應該找個時間去吃吃看。 北投行我會"偷偷地"跟在後面~然後帶兩個拖油瓶，喔不是，是兩個朋友。哈~
是手札的同學啦，常看你、盒子、susanna的部落格，真是一群多才多藝、有生活風格的好同學啦，也 住在永和四號公園附近~~網格看久了，忍不住上來插個嘴罷了 ^_^
><我也愛吃牛肉麵>< 我們公司附近有醫家牛肉麵只有兩種口味的牛肉麵,不過都爆好吃的><
唉～大哥!!!! 好殘忍啊～ 我身在海外，卻得忍受這種美食折磨.... 想吃，卻吃不到.... 萬金難買一碗正港台式牛肉麵啊 嗚～嗚～嗚～飲泣中.....
Dear Ann 沒關係，妳現在念英文比較重要，再說～等到新相機入手，再來拍吧！ 要是4/28 那天妳還沒入手LX2，搞不好可以先玩我的LX2 先！ Dear Aaron 真巧，沒想到手札同學竟然還會定期看我跟盒子的照片.....哈！感激！ 還是住在四號公園這麼近的地方! 有沒有網路相簿～交流一下呢？ Dear 德華 有好吃的牛肉麵要介紹啦！ Dear Graz 哈！不好意思～這幾篇「小小」美食已經遭到不少國際友人的抗議～ 包括我在加拿大的最好朋友....... 不過，誰叫你們都待在國外這麼棒的地方呢？小小刺激一下～OK的啦！
與飯比起來 我也愛吃麵 原來你這裏有那麼多的美食 下回不知去哪吃食 來你這就對了!
生魚片及鮭魚卵蓋飯我也不敢吃>\\\"< 可能我太挑了~ 北投行另一位朋友是女的啦= =\\\" 她是我學姐~綽號叫\\\'\\\'王子\\\'\\\' 不是保力打B的朋友，所以萬一我不能去 他們也不認識~才請你好好照顧內= =
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